酸化防止剤製剤 PB−77は、甲殻類の黒変を防止することを目的として開発された製剤です。
PB−77 甲殻類の黒変防止 【使用目的】 【荷 姿】 1kg×20（カートンケース） 【標準使用量】 浸漬液に対して、0.3〜0.5％ 【食品への表示例】 株式会社ポリホス化学研究所 酸化防止剤（亜硫酸Na） 食品添加物 【使用上の注意】 吸湿すると分解して効力が低下しますので、ご使用後は必ず密閉して保存して下さい。
〒540-0023 大阪市中央区糸屋町1丁目3番7号 電話 06（6941）9067 株式会社ポリホス化学研究所 製造者 【性 状】 白色粉末 【使用基準】 裏面をご参照下さい。
甲殻類に含まれるアミノ酸の一種チロシン等が、ポリフェノールオキシターゼ（酸化酵素）の作用によって、黒色のメラニン色素を生成します。
PB−77は、その作用を阻害することで黒変を防止します。
【成 分】 ピロ亜硫酸ナトリウム ポリリン酸ナトリウム 食品素材 【アレルギー物質・遺伝子組換え関連】 アレルギー物質 ：該当する原料は含有していません。
遺伝子組換え原料：該当する原料は含有していません。
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