カンポグランデのトマトの産地は、長靴の形をしたイタリア半島のちょうどかかとの部分にあたるプーリア州ブリンディジにあります。
トマトの生産量がイタリア随一といわれているプーリアにおいても高品質のトマトが生産される地域。
カンポグランデのトマト製品は原料であるトマトの出来の良し悪しが品質のすべてを決定します。
毎年コンスタントな品質の高さを保てるのもプーリアの恵まれた気候のお陰と言えるでしょう。
トマトは無支柱栽培で生産され、7月から9月の間に収穫されます。
豊富な栄養分を含んだ土壌で育てられたトマトは、南からのたっぷりの日光を浴び、昼夜の気温差が10度以上ある環境に耐えて、完熟した甘みとバランスの取れた酸味を備えています。
最高品質のトマトのみを選別し、毎日数回に及ぶ分析結果をもとに基準を満たしたものみを使用。
トマトを潰したトマトジュースの水分を飛ばし、濃度と糖度を上げたソースに漬けてあります。
そのため、調理の際の歩留まりがよく、長い時間煮詰める必要がありません。
BRIX（果実の甘さを表す指標）は7.0以上。
ITEM INFORMATION トマトの名産地プーリアの 厳選した素材のみ使用 糖度が高く柔らかな酸味が特徴 CAMPO GRANDE POMODORI PELATI INTERI カンポグランデ ポモドーリ ペラーティ ホールトマト カンポグランデのホールトマト缶に使われるトマトの品種はサン・マルツァーノ種の改良品種のローマ種。
イタリア半島のかかとの部分にあたるプーリア州ブリンディジ周辺で露地栽培にて生産されています。
毎年7～9月に契約畑から収穫される原料トマトの中でも厳選された素材のみを使用し、独自の製法で水分をとばしてソースの濃度を極めて高くしています。
その結果、糖度は7.0以上まで上がり、酸味が和らげられ、“スーパーソース” と呼ぶにふさわしいコクが生まれます。
商品仕様・スペック 生産者カンポグランデ 生産地イタリア/プーリア 原材料トマト、トマトジュース、塩、クエン酸 内容量2550g 保存方法高温多湿の場所、直射日光を避けて常温にて保存して下さい。