塩紅鮭「筵巻き山漬け」(甘口) 鮭 切身 ギフト お中元 お歳暮 ご家庭用 ご自宅用
¥5,200
日本古来の伝統製法である”筵（むしろ）巻き山漬け”で丹念に塩漬けした紅鮭です。
・名称：塩紅鮭 ・内容量：選べる切数 1切真空×40パック入 1切真空×30パック入 1切真空×20パック入 1切真空×10パック入 ・原材料：紅鮭（ロシア）、食塩 ・保存方法：-18℃以下で保存してください。
・賞味期限：パッケージに記載 ・製造者：株式会社塩釜水産食品 〒9850001 宮城県塩竈市新浜町三丁目29番7号 ・産地名：紅鮭(ロシア) ・加工業者：株式会社塩釜水産食品 〒9850001 宮城県塩竈市新浜町三丁目29番7号 商品の説明 日本古来の伝統製法である”筵（むしろ）巻き山漬け”で丹念に塩漬けした紅鮭です。
使いやすいように切身にし、電子レンジで袋のまま加熱できるパッケージにしましたので、手軽に美味しくお使い頂けます。
伝統的な筵巻き製法とは？ 筵巻き山漬けとは、室町時代のころから伝わる、保存を目的とした塩蔵方法で、今日でいう新巻鮭の語源になったとも言われています。
藁で編んだ筵は保存効果や防腐効果にすぐれ、保存用として古くから幅広く利用されてきました。
その藁の筵に塩をすり込んだ紅鮭を丁寧に並べ、さらに筵で被い、その上にまた紅鮭を並べて何層にも積み重ね、数日間じっくりと熟成させます。
熟成の合間に行う手返しという紅鮭をひっくり返す「手返し」という工程も含め、全て手作業で行う根気のいる製法です。
※当商品には、納品書・領収書等は同封しておりません。
納品書が必要な際は、ご注文の際にお申しつけ下さい。
・賞味期限：パッケージに記載 ・製造者：株式会社塩釜水産食品 〒9850001 宮城県塩竈市新浜町三丁目29番7号 ・産地名：紅鮭(ロシア) ・加工業者：株式会社塩釜水産食品 〒9850001 宮城県塩竈市新浜町三丁目29番7号 商品の説明 日本古来の伝統製法である”筵（むしろ）巻き山漬け”で丹念に塩漬けした紅鮭です。
使いやすいように切身にし、電子レンジで袋のまま加熱できるパッケージにしましたので、手軽に美味しくお使い頂けます。
伝統的な筵巻き製法とは？ 筵巻き山漬けとは、室町時代のころから伝わる、保存を目的とした塩蔵方法で、今日でいう新巻鮭の語源になったとも言われています。
藁で編んだ筵は保存効果や防腐効果にすぐれ、保存用として古くから幅広く利用されてきました。
その藁の筵に塩をすり込んだ紅鮭を丁寧に並べ、さらに筵で被い、その上にまた紅鮭を並べて何層にも積み重ね、数日間じっくりと熟成させます。
熟成の合間に行う手返しという紅鮭をひっくり返す「手返し」という工程も含め、全て手作業で行う根気のいる製法です。
※当商品には、納品書・領収書等は同封しておりません。
納品書が必要な際は、ご注文の際にお申しつけ下さい。