【INAUDI タルトゥファータ】 白トリュフとポルチーニの香り、なめらかな舌触りが絶妙のクリームです。
生クリームで伸ばしてパスタソースに。
また、リゾットにしても絶品です。
牛肉のカルパッチョのソースにも。
2023年『Italy Food Awards』の茸・トリュフ部門の最優秀賞を受賞しました！ ピエモンテ州の優れた食品に贈られる『Piemonte Food Awards』2018年「特別賞」、2019年から2022年まで連続で茸、トリュフ部門「最優秀賞」を受賞しました。
原材料 ポルチーニ茸、食用オリーブ油、白トリュフ、 野菜エキス、食塩、香草、香辛料／香料、乳酸 内容量 80g 原産国 イタリア 保存方法 直射日光、高温多湿を避け、常温で保存。
カードOKINAUDIは1950年代に、豊かな自然に囲まれたピエモンテ州で、食料品店としてスタートし、1970年代初頭に「ポルチーニ茸と、トリュフ」…これら二つの代表的ピエモンテの食材を看板として、 食品加工会社が設立されました。
原材料採集地の丹念な調査にはじまり、全ての商品の全ての工程を熟練作業者の手作業で行います。
こうして製造されたINAUDI製品は、まぎれもなくトップグレードです。
イナウディ・クレメンテ社は、ピエモンテ州クネオ県の郊外の自然豊かな土地に本社を構えており、ほとんどの瓶詰め製品がこの黄色い建物内部にある製造工場で作られています。
イナウディ社はピエモンテ州から『伝統と品質に基づいた卓越した職人仕事をする企業』として認定を受けています。
これは、美食で名高いピエモンテにおいて、「伝統的なレシピを尊重しながら、熟練の職人が最新の設備を使って、味を追求した製品を作っている」と認められたということを表します。
バジルペーストやパスタソースなどは、大きな業務用の釜で作りますが、当然のことですが原料となる野菜の味が毎回微妙に異なるので、イナウディ社に2名いる「味の番人」（マイスター）が味見をしながら調整をします。
調味料や添加物で味を画一化しないこの姿勢が、ピエモンテ州政府からの認定に結びついています。