デルフィノ・バッティスタ　コラトゥーラ・ディ・アリーチ×250ml デルフィノ家は、イタリア・カンパーニア州・ソレント半島の都市サレルノ近郊のチェターラという町にあります。
50年来、現地の海岸産のカタクチイワシを使って、塩漬け、濃縮アンチョビ・エキス等などを作り続けています。
ブランドの名“デルフィノ”は「イルカ（Dolphin）」の意味。
海との関わり深い産業にたずさわり、完全に手作りで自然な商品の良さを示すシンボルとして、ロゴにイルカが選ばれました。
13世紀頃から“コラトゥーラ・ディ・アリーチ（アンチョビのろ過液という意味）”が登場します。
塩漬けしたカタクチイワシを熟成させ、壷の底に溜まった液体とよく熟成したイワシを濾します。
チェターラではこの貴重な液体が、何世紀間もクリスマス料理などに多用されてきました。
デルフィノでは、この塩漬けして熟成したアンチョビをプレスして得られるアリーチをボトル詰めして風味をつけています。
パスタのソースに加えて、あるいは最後に仕上げとしてひと振り加えてお使いください。
イタリア 阪神酒販株式会社 兵庫県神戸市兵庫区吉田町2-13-6 お届け後2カ月以上 パスタのソースに加えて、あるいは最後に仕上げとしてひと振り加えてお使いください。
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