オーサワジャパン株式会社 【有機JAS認証品】 オーサワの有機乾燥玄米こうじ 有機玄米使用 玄米こうじならではの香り 玄米味噌・甘酒・塩こうじづくりに オーサワの有機乾燥玄米こうじの特長 ■生こうじのような風味 ■1袋で約1.5kgの玄米味噌ができる 【商品(外)サイズ】 高さ 240 (mm) ×幅 190 (mm) ×奥行き 30 (mm) オーサワの有機乾燥玄米こうじの原材料名 有機玄米(島根・滋賀県、北海道他)、麹菌 【アレルゲン】 無 【開封前賞味期間】 常温で5ヶ月 オーサワの有機乾燥玄米こうじの栄養成分 100g(当たり)／エネルギー 377kcal／タンパク質 7.2g／脂質 1.4g／炭水化物 83.8g／食塩相当量 0g オーサワの有機乾燥玄米こうじの調理・使用方法 ●玄米味噌のつくり方 材料　出来上がり約1500g ・玄米乾燥こうじ 1袋　500g ・大豆　　　　　　　　　　　325g ・塩　　　　　　　　　　　　150g ・大豆の煮汁　　　　270ml(1合半) 1.大豆を一晩水に漬け、2～3時間とろ火でやわらかくなるまで煮上げる。
(煮汁は分量分だけ取っておく) 2.煮上がった大豆をザル等で引き上げしっかりと冷ました後、すり鉢やミキサーでつぶす。
3.2の大豆に玄米こうじ、塩、大豆の煮汁とよく混ぜ合わせる。
(混ぜ合わせたばかりの時は少々柔らかめだが、こうじが徐々に水分を吸収して適当な硬さとなる) 4.清潔な容器に3をすき間なく詰め、押さえ蓋をして重石(出来上がりの5～10割の重さ)を載せ、密封して半年～1年ねかせる。
●玄米塩こうじのつくりか方 ・玄米乾燥こうじ　　　1袋　500g ・塩　　　　　　　　　　　　170g ・水　　　　　　　　　　　　750ml 1.こうじに塩をまんべんなくふりかけ、手の中で握り込むようにしてよくなじませる。
2.水を入れ、手のひらですり合わせ、さらに全体をよくなじませる。
3.水分がミルク状に濁ったら容器に移しかえる。
容器は完全には密封せず、フタを緩めるか軽くラップをかけておく。
4.冷暗所におき、1日1回おたまなどでかき混ぜる。
7～10日ほど経ってとろみがでてきたら出来上がり。
●玄米甘酒のつくり方 ・玄米乾燥こうじ　　　1袋500g ・玄米(3合～4合)　　540～720ml ・水　　　　　　　　　　　270ml 1.玄米乾燥こうじ1袋に白湯(湯ざまし)または水270mlを加えてよく混ぜ、30分以上放置する。
2.玄米をお粥状に炊き、60℃くらいに冷ましたら1を加えてよく混ぜ合わせる。
3.炊飯器(保温器)などに入れ50～60℃に保つ。
ときどきかき混ぜながら6～8時間保温し、冷ましたら出来上がり。
早めに使い切り、長期保存の場合は冷凍保存する。
●醤油麹のつくり方 ・玄米乾燥こうじ　1袋500g ・醤油　750ml 1.容器に乾燥麹を入れて手でほぐし、醤油を加えてスプーンで良く混ぜ合わせる。
2.蓋をして常温に置く。
3.1日1回かき混ぜ、1週間～10日経ったら冷蔵庫に入れる。
麹の芯がなくなり指でつぶせるくらいになったらできあがり。
【開封後の保存方法】 冷蔵庫で保管しお早めに召し上がりください。
商品名 オーサワの有機乾燥玄米こうじ 内容量 500g 消費期限 パッケージに記載（製造日より2年） 保存方法 冷蔵庫で保管しお早めに召し上がりください。
広告文責 有限会社 横川ヤマト 登録販売者 山田秀文（ヤマダヒデフミ） TEL 082-295-1732 メーカー オーサワジャパン株式会社 製造・区分 日本・穀類加工品 JANコード 4932828061436 注意事項 ・予告無くパッケージが変更になる場合がありますので予めご了承ください。
・製造・取扱い中止の場合はキャンセル処理をさせて頂く場合がございます。
・仕入れ先の状況により納期期限より遅れる場合、欠品する場合がございますので予めご了承ください。
・お客様のご都合によるご注文内容の変更・キャンセル・返品・交換はお受けできません。
・開封後の返品・交換は一切お受けできません。
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