明治8年、白山の清らかな伏流水が湧き出る泉野村と呼ばれる地に、初代・四十萬谷輿右衛門が醤油屋を創業。
以来、醤油、味噌、糀などを始めとし、味噌漬やかぶら寿し、大根寿しなど、地元の文化に根ざした発酵食品を作り続けてきました。
代表的な一品「かぶら寿司」をはじめ、「鰤塩糀炙り」や「能登いか野菜づめ」など、豊かな海の恵みや石川・金沢の魅力を感じられる商品をラインナップしています。
安心・安全な野菜作りを目指して、生産農家とともに土づくりから取り組む、自社農場「しじまやファーム」も立ち上げました。
また、かぶら寿し漬け込み体験や親子糠床教室等も開催し、ふるさとの食文化と知恵を伝え続けています。
金城漬3種箱入(大根・茄子・胡瓜) 金城漬はご飯によく合うしっかりとしたお味の、四十萬谷本舗独自の味噌漬です。
大根・茄子・胡瓜を加賀糀味噌と加賀菊酒の酒粕に漬け込み、隠し味に醤油もろみを使用。
じっくり熟成し、その間3回以上漬け替えをする、手間暇かけた味噌漬です。
内容量：200g 原料原産地名：国産 アレルギー表示：一部に小麦・大豆を含む 保存方法：直射日光、高温多湿をさけ保存してください 賞味期限：60日～105日 ＜金城漬けの食べ方＞ 味噌を洗い落として、薄く切ってお召し上がりください。
しっかりしたお味なので、薄く切って白いごはんと共に食事の締めにお召し上がりいただくのがお勧めです。
特にすき焼きの締めには欠かせないというお声も頂いております。
また、お酒の後やちょっと小腹がすいたときには、ご飯とお茶と金城漬で簡単ながら深いお味のお茶漬けをお召し上がりいただけます。
お酒のおともとしては、甘口で濃厚なタイプの日本酒とよく合います。
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